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Allergeni: analisi, strumenti e accreditamento dei laboratori

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Data di pubblicazione
31 mar 2024
Fonte della pubblicazione
Descrizione

L’analisi e il controllo degli allergeni presenti negli alimenti viene condotta nei laboratori con metodiche specifiche e strumentazioni ad hoc.

Abbiamo intervistato Giancarlo Peruzzo ed Emiliano Santoro del Dipartimento Laboratori di Prova di Accredia, l’ente italiano di accreditamento preposto alla verifica della competenza e imparzialità degli organismi di certificazione e dei laboratori accreditati.