Sicurezza alimentare e produttori di materiali di riferimento accreditati. Cosa lega questi due aspetti? Negli ultimi anni la complessità della produzione e della trasformazione alimentare ha fatto crescere l’interesse per l’impatto degli alimenti sullo stato di salute dei consumatori. Che cosa mangiamo? E cosa intendiamo per “additivi” o “contaminanti” alimentari?
Come sottolinea Iris Cagnasso, Funzionario Tecnico del Dipartimento Laboratori di taratura di Accredia, nel suo articolo pubblicato sulla rivista Ingredienti Alimentari, è importante identificare e quantificare queste sostanze all’interno delle “matrici alimentari”, dato il loro potenziale impatto sullo stato di salute dei consumatori.